Vins Saint-Chinian La Dournie - Cabanette - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Cabanette 2022 du Château La Dournie est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc. Composée d’un assemblage typique de la région, cette cuvée est majoritairement élaborée à partir de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et peut-être une touche de Mourvèdre ou de Carignan. Élevé avec sensibilité, et certifié biologique, ce vin met en avant la typicité et l’expression du terroir. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins et un climat estival, a permis d’atteindre une richesse aromatique séduisante, ponctuée d’un fruit éclatant et d’une structure équilibrée, avec des tanins souples.

Le terroir de Saint-Chinian, situé entre le Massif Central et la Méditerranée, se caractérise par une mosaïque de sols : schistes au nord, argilo-calcaires au sud. Cette diversité géologique confère aux vins une identité et une complexité particulières. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle concentration des arômes et donne des vins amples, généreux, mais toujours empreints de fraîcheur du fait de l’altitude et des influences des vents locaux. La région, au riche passé viticole, est réputée pour allier savoir-faire traditionnel et innovation, et La Dournie n’y fait pas exception en produisant des vins emblématiques du renouveau languedocien.

La Cuvée Cabanette 2022 s’accordera parfaitement avec la cuisine du Sud et les plats méditerranéens. Essayez-la sur un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou des grillades de porc marinées. Les mets régionaux comme un cassoulet languedocien ou un pigeonneau aux olives sauront également faire ressortir toute la finesse de ses arômes. Pour les amateurs de simplicité, une assiette de charcuteries, un plateau de fromages affinés, notamment de brebis, feront honneur à son caractère convivial et généreux.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez sublimer son bouquet et assouplir des tanins encore jeunes. Vous profiterez alors pleinement de la fraîcheur du fruit rouge, des notes d’épices et d’une finale savoureuse.