Avis Viniou
Le Domaine Sacré Cœur 2018, en appellation Saint-Chinian, est un vin rouge sec issu d'une des plus renommées aires viticoles du Languedoc. Typique de la région, ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2018 offre un équilibre intéressant entre la concentration du fruit, grâce à une bonne maturité, et la fraîcheur apportée par le terroir argilo-calcaire caractéristique de Saint-Chinian. La vinification traditionnelle en cuves, souvent suivie d’un élevage partiel en fûts, révèle un nez complexe de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes de réglisse. En bouche, le vin séduit par sa structure souple et sa finale persistante, habituellement portée par des tanins fondus et une agréable sensation épicée.
La région de Saint-Chinian, située au pied des premiers contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré par l’influence des vents et de l’altitude. Les vignes prospèrent sur des sols variés, mélange d’argiles, de schistes et de calcaires, conférant aux vins une diversité d’expression et une réelle élégance. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’Antiquité, et l’appellation s’est forgée une solide réputation pour ses rouges chaleureux, issus d’un vignoble souvent conduit selon les principes de l’agriculture raisonnée ou biologique.
Pour accompagner ce Saint-Chinian 2018, privilégiez des viandes mijotées telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou encore un magret de canard grillé. Les saveurs méditerranéennes lui vont également à merveille : tapenade, ratatouille, fromages affinés de brebis ou encore une daube de sanglier relèveront la générosité du vin, tout en soulignant sa typicité régionale.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer le vin une demi-heure avant le service, afin de libérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 16-17°C, ce qui mettra en valeur son bouquet, sa texture veloutée et sa belle longueur en bouche.
