Le Secret des Capitelles 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian, l’une des plus emblématiques du Languedoc. Ce millésime 2018 bénéficie d’un assemblage traditionnel du Sud, principalement constitué de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre, cépages qui expriment toute la richesse du terroir. Les vignes poussent sur des sols de schistes et de calcaires, apportant à la fois puissance et minéralité au vin. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en fûts ou en demi-muids, confère à ce vin une belle structure avec des tanins soyeux, des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.
La région de Saint-Chinian, située au nord-ouest de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, avec une influence des vents marins et de la montagne. L’histoire viticole y est ancienne ; dès le Moyen Âge, les capitelles – ces cabanes en pierre sèche qui ont donné leur nom au vin – témoignent de la présence des vignerons sur ce terroir. Les sols schisteux offrent un drainage naturel et une maturation optimale des raisins, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants et équilibrés, d’une délicate typicité.
Pour accompagner Le Secret des Capitelles 2018, privilégiez des plats robustes et méditerranéens. Ce vin s’accordera parfaitement avec une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore une côte de bœuf grillée. Vous pouvez aussi oser une spécialité locale comme un cassoulet ou un magret de canard grillé.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer toute la palette aromatique. Laissez-le s’épanouir plusieurs années en cave si vous souhaitez découvrir une expression plus mature et complexe de cette belle cuvée.
