Le Château Pech-Ménel 2015, en appellation Saint-Chinian, dévoile toute la richesse des rouges du Languedoc. Issu d’un terroir méridional, ce vin rouge sec présente généralement un assemblage de cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache, parfois complétés par du Mourvèdre ou du Carignan, bien que la composition exacte puisse varier d’un domaine à l’autre. Le millésime 2015, marqué par une climatologie favorable dans le sud de la France, donne des vins à la fois concentrés et harmonieux, portés par de beaux équilibres et des tanins généralement fondus à ce stade d’évolution. Sur le plan aromatique, attendez-vous à des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices méditerranéennes, et selon l’élevage apporté par le domaine, des touches de réglisse, de cacao ou de cuir peuvent également s’inviter à la dégustation.
La région de Saint-Chinian, dans le Languedoc, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et montagnardes. Les sols y sont variés, allant des schistes au nord aux calcaires au sud, ce qui offre aux vins une belle diversité d’expression mais toujours une signature méditerranéenne marquée. Saint-Chinian, reconnue en AOC depuis 1982, s’est forgé une solide réputation pour ses rouges puissants mais élégants, empreints des parfums de la garrigue environnante.
Pour la table, ce Saint-Chinian 2015 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un agneau de lait aux herbes ou encore une daube languedocienne cuisinée aux olives noires. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, sauront également révéler ses nuances. Pour une expérience gustative optimale, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une légère aération dans une carafe, afin de laisser s’ouvrir toutes ses complexités aromatiques. Ce vin est à son apogée, mais peut encore attendre en cave pour les amateurs de vieilles bouteilles.
