La cuvée Les Travers de Marceau 2019 du Domaine Rimbert est un vin rouge du Languedoc, élaboré sous l’appellation Saint-Chinian. Ce vin est issu d’un assemblage, typique de l’appellation, qui fait généralement la part belle à des cépages tels que la syrah, le grenache, ou encore le carignan, parfois complétés par du mourvèdre ou du cinsault. Le domaine, connu pour son approche sensible de la vigne, propose souvent des vins à la fois gourmands, authentiques et empreints d’une grande fraîcheur, notamment grâce à un travail soigné à la vigne et en cave. Le millésime 2019, caractérisé par une belle maturité des raisins, offre en général des rouges harmonieux, structurés et dotés d’une belle concentration aromatique. À la dégustation, vous pouvez vous attendre à un vin généreux, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une touche de réglisse ou de garrigue, typique du terroir languedocien.
Le vignoble de Saint-Chinian bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence des contreforts des Cévennes. Ce territoire vallonné présente des sols variés, où schistes et calcaires offrent une diversité propice à des vins de caractère, équilibrés entre puissance et fraîcheur. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte au Moyen-Âge et, grâce à des vignerons engagés comme ceux du Domaine Rimbert, elle conserve aujourd’hui son prestige et sa singularité au sein du Languedoc, une région en plein renouveau qualitatif.
Pour accompagner le style de cette cuvée, privilégiant la souplesse et le fruit, vous pouvez opter pour une cuisine méridionale : une gardianne de taureau, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou une ratatouille maison seront des choix parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, de type tomme de brebis, s’accordent aussi très bien avec la richesse aromatique du vin. Pour une note régionale, son association avec une tielle sétoise ou une daube languedocienne sera particulièrement plaisante.
Servez Les Travers de Marceau autour de 16 à 18°C, après une légère aération pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette. Si possible, un carafage d’une heure accentuera encore la complexité et la convivialité de la dégustation.
