Vins Saint-Chinian Via Nostrum - 2019

Le Via Nostrum 2019 en appellation Saint-Chinian est un vin rouge sec, issu d’un vignoble ancré au cœur du Languedoc, l’une des régions viticoles les plus emblématiques et dynamiques du sud de la France. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins rouges de Saint-Chinian reposent traditionnellement sur des cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou parfois le Carignan, qui confèrent des arômes de fruits noirs mûrs, des épices douces et une pointe de garrigue typique de ce terroir. Ce millésime 2019 se distingue généralement par une belle concentration et une maturité optimale, la vinification locale privilégiant une extraction douce pour préserver fraîcheur et structure, tout en valorisant le caractère solaire de la région.

Le vignoble de Saint-Chinian s’étend sur des coteaux entre la mer Méditerranée et le massif des Cévennes, bénéficiant d’un climat chaud tempéré par les influences maritimes et la tramontane. Les sols, majoritairement composés de schistes au nord et de calcaires au sud, apportent une signature particulière aux vins, offrant tantôt finesse, tantôt puissance, tout en assurant un bon drainage. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine, avec une tradition viticole solidement ancrée dans l’identité locale, ce qui explique la diversité et la richesse des styles produits.

Ce vin de Saint-Chinian accompagnera parfaitement une cuisine du Sud généreuse. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard aux figues, une entrecôte grillée aux herbes de Provence ou encore un cassoulet languedocien. Les amateurs de fromages pourront l’associer à une tomme de brebis affinée ou à un bleu des Causses. Pour sublimer toute sa palette aromatique, ce rouge s’appréciera autour de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour l’aider à s’ouvrir, en particulier pour ce millésime encore jeune et prometteur.