Vins Saint-Chinian Les Griottes - 2021

Le vin Les Griottes 2021, issue de l’appellation Saint-Chinian, fait honneur à la grande tradition des rouges du Languedoc. Le style de Saint-Chinian, particulièrement sur un millésime aussi récent que 2021, propose en général une belle richesse aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs, voire de cerise, parfois ponctuées d’une légère touche épicée et de fines notes de garrigue. La bouche se distingue souvent par un bel équilibre entre vivacité, fraîcheur et rondeur, soutenue par des tanins soyeux typiques de cette région. Impossible d’affirmer la composition exacte de l’assemblage sans information supplémentaire, mais les rouges de Saint-Chinian mettent généralement en avant les cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan.

La région de Saint-Chinian se situe au nord-ouest de Béziers dans le massif schisteux du Languedoc. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen sec, particulièrement ensoleillé, tempéré toutefois par les influences des reliefs environnants qui favorisent des nuits fraîches. Les sols sont variés, à dominante de schistes, de calcaire et parfois d’argiles, conférant finesse et complexité aux vins. L’histoire viticole de la zone remonte à l’époque romaine, et Saint-Chinian s’est forgé une solide réputation de terroir exigeant d’où émanent des vins de caractère, à la fois expressifs et harmonieux.

Pour des accords mets-vins réussis, on s’orientera vers des plats généreux et conviviaux. Un cassoulet languedocien, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf se marieront à merveille avec Les Griottes 2021. Les caractères de fruits et d’épices du vin sauront aussi révéler de beaux plateaux de charcuteries ou une cuisine méditerranéenne à base d’aubergines et de poivrons grillés.

Afin de pleinement appréhender la fraîcheur et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe pour l’ouvrir et faire ressortir ses arômes complexes.