Vins Saint-Chinian Clos Bagatelle - Cuvée Tradition - 2012

Le Clos Bagatelle Cuvée Tradition 2012, issu de l'appellation Saint-Chinian dans le Languedoc, reflète le caractère authentique des rouges du sud de la France. Ce vin sec, dans un millésime mûr comme 2012, propose généralement une belle intensité aromatique, portée par des fruits noirs bien mûrs, des notes d’épices douces et parfois une subtile touche de garrigue. Les cuvées dites « Tradition » dans la région sont souvent des assemblages mêlant plusieurs cépages locaux tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, sans qu’on puisse affirmer avec certitude la composition exacte ici. La vinification privilégie habituellement des extractions douces pour préserver le fruit tout en apportant une structure tannique ample et élégante, vieillissant harmonieusement au fil des années.

Saint-Chinian, nichée au nord de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les influences de la montagne noire toute proche. Ses sols très variés, entre schistes, calcaires et grès, apportent richesse et complexité aux vins. L’appellation, forte d’une tradition vinicole séculaire, a acquis une belle réputation pour la finesse et le caractère de ses rouges, fruits d’un terroir contrasté alliant fraîcheur et densité.

Côté table, ce Saint-Chinian s’accordera à merveille avec des plats de caractère. On pense immédiatement aux viandes grillées ou en sauce, comme un magret de canard, une côte de bœuf, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. L’accompagnement de légumes méditerranéens confits ou d’un gratin de courgettes soulignera la dimension solaire du vin. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à l’associer à une gardiane de taureau ou une daube languedocienne.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et ses tanins désormais fondus grâce au vieillissement, servez-le à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour sublimer sa structure et sa générosité.