Vins Grès de Montpellier Mas de Novi - Saut de l'Aigue - 2018

Avis Viniou

Le Mas de Novi Cuvée Saut de l'Aigue 2018 est un vin rouge issu de l’AOC Grès de Montpellier, situé au cœur du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage, typique de l’appellation, met en avant des cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent structure, fruits noirs mûrs, épices et une élégante fraîcheur. Élevé dans le respect des méthodes biologiques, ce vin exprime toute la typicité de son terroir, avec une vinification soignée pour préserver l’intensité du fruit et la profondeur des arômes. Le millésime 2018, marqué par une météo propice, offre une belle concentration, des tanins soyeux et un potentiel de garde intéressant.

La région de Grès de Montpellier, nichée entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, mais tempéré par les vents marins qui favorisent la maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Les sols, composés majoritairement de galets roulés, d’argiles et de calcaire, retiennent la chaleur et assurent un bon drainage, conférant aux vins de cette appellation une belle complexité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, faisant du Languedoc l’un des plus anciens vignobles de France, aujourd’hui réputé pour la diversité et la qualité de ses vins.

Ce vin rouge généreux et charpenté se marie parfaitement avec des viandes de caractère telles que l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou une daube de bœuf aux olives noires. Vous pouvez aussi l’associer à des plats emblématiques du sud, comme un cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou vieux cantal, révéleront également la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin accompagnera avantageusement vos repas conviviaux et pourra continuer à évoluer en cave quelques années.