Vins Grès de Montpellier Mas de Novi - Saut de l'Aigue - 2020

Le Mas de Novi, avec sa cuvée Saut de l’Aigue 2020, nous offre une belle expression des Grés de Montpellier, une appellation qui valorise les plus beaux terroirs de la région de Languedoc. Ce vin rouge sec est réalisé à partir d’un assemblage typique du sud, souvent dominé par la syrah, complété de grenache et mourvèdre – même si la répartition exacte n’est pas précisée, on retrouve ici cette structure gourmande et généreuse propre à l’AOC. Le millésime 2020 est marqué par un été chaud et ensoleillé, donnant des raisins à maturité optimale. La vinification reste traditionnelle et respecte le fruit, permettant de conserver une certaine fraîcheur malgré la générosité naturelle du climat local.

Le terroir du Grès de Montpellier est réputé pour ses galets roulés, héritage de temps anciens où le fleuve Hérault charriait pierre et gravier. Ces sols caillouteux, bien drainés, jouent un rôle essentiel dans la concentration et la maturité des raisins, tout en conférant au vin une minéralité élégante. Le climat méditerranéen assure de longues journées ensoleillées, atténuées par l’influence maritime, favorisant des vins à la fois puissants et équilibrés. La région compte une histoire viticole plurimillénaire et a su, ces dernières décennies, hisser ses productions au rang des grandes appellations françaises.

Ce vin rouge à la robe profonde s’accordera avec des plats traditionnels du terroir languedocien comme un agneau de sept heures ou une gardianne de taureau. Il révèlera sa gourmandise sur un magret de canard rôti, un confit ou même un parmentier de canard. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées, comme une tome de brebis ou un cantal entre-deux.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce Grès de Montpellier à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’environ une heure, afin d’exprimer toute la palette aromatique de cette belle cuvée méridionale. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais saura aussi se bonifier quelques années en cave.