Le Château Assas Cuvée Réserve 2023, en appellation Grès de Montpellier, est un vin rouge sec qui s’inscrit parfaitement dans la tradition languedocienne. Élaboré dans la région ensoleillée du Languedoc, ce vin bénéficie de conditions climatiques méditerranéennes : étés chauds, hivers doux et précipitations modérées. Ce climat favorise une maturité optimale du raisin et une belle concentration aromatique. Les Grès de Montpellier sont réputés pour leur terroir argilo-calcaire, souvent mêlé de galets roulés, conférant aux vins une structure et une élégance typiques.
La mention « Cuvée Réserve » laisse supposer un soin particulier lors de la vinification, peut-être avec un élevage partiel ou total en fûts pour apporter de la complexité et de la rondeur. Si aucun cépage n’est précisé, les vins rouges de cette appellation assemblent traditionnellement des variétés telles que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, offrant des vins gourmands, généreux, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, et parfois une touche subtile de réglisse ou de cacao.
Le Languedoc, riche d’une histoire viticole millénaire, a su faire évoluer son style vers davantage d’équilibre et de fraîcheur, tout en valorisant la typicité de ses sols. Les Grès de Montpellier se distinguent par leur capacité à allier puissance, finesse tannique et belle profondeur aromatique, ce qui en fait des compagnons de choix pour une table conviviale.
Ce vin s’accordera idéalement avec des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou encore des fromages affinés comme le Pélardon. Plus simplement, une daube de bœuf ou une poêlée de légumes méditerranéens mettront aussi en valeur la générosité et la structure du vin.
Pour en apprécier pleinement la richesse et la palette aromatique, il est conseillé de servir le Château Assas Cuvée Réserve 2023 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger carafage si possible pour ouvrir le bouquet. Ce vin promet d’agréables moments de dégustation, que ce soit dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.
