Vins Grès de Montpellier Mas du Novi - Prestige - 2016

Le Mas du Novi Cuvée Prestige 2016, issu de l’appellation Grès de Montpellier dans le Languedoc, se présente comme un vin rouge sec d’une belle structure, typique de son terroir. Bien que le détail précis de l’encépagement ne soit pas connu, les rouges de cette appellation reposent souvent sur des assemblages dominés par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cépages caractérisés par leur richesse aromatique et leur capacité à exprimer la générosité du climat méditerranéen. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions particulièrement favorables dans la région, offrant généralement des vins à la robe profonde, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois de notes de garrigue. La vinification, réalisée avec soin par le Mas du Novi, met en avant l’authenticité du terroir et la concentration des arômes.

Le Grès de Montpellier est l’une des sous-régions les plus réputées du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud tempéré par la proximité de la mer. Les sols, constitués de galets roulés et de grès, participent à la complexité et à la finesse des vins, véhiculant une certaine minéralité tout en permettant une bonne maturité des raisins. Ce territoire, riche d’une histoire viticole séculaire, s’attache à valoriser des vins aussi puissants qu’élégants, parfaits reflets de leur environnement.

À table, cette cuvée Prestige accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un agneau de l’Aveyron aux herbes de Provence, ou encore des plats méditerranéens comme une daube languedocienne. Les fromages affinés à pâte dure ou des mets à base de champignons forestiers sublimeront également ses arômes épicés et sa structure. Il s’accorde avantageusement avec la cuisine locale, mettant en valeur les produits de caractère du Sud.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe qui libérera toute la complexité de ses parfums. Un vin à déboucher dès à présent ou à conserver quelques années pour apprécier une évolution en bouteille.