Avis Viniou
La Grande Cuvée 2017 du Château Antech est un Crémant de Limoux d’exception, élaboré selon la méthode traditionnelle, typique des grands vins effervescents. Ce vin blanc brut se distingue grâce à un assemblage savamment dosé des cépages classiques du cru — principalement le Chardonnay, complété par du Chenin, du Mauzac et parfois un soupçon de Pinot Noir. Le millésime 2017, assez frais, apporte à cette cuvée une belle vivacité et un fruité précis. La prise de mousse, réalisée en bouteille, confère à la Grande Cuvée une bulle fine et persistante, accompagnant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pommes mûres et une pointe de brioche, signe d’un élevage sur lies bien mené.
La région viticole de Limoux, nichée au pied des Pyrénées dans le Languedoc, bénéficie d’un climat à la fois méditerranéen et plus tempéré grâce à l’altitude et à l’influence océanique. Les sols argilo-calcaires et les nuits fraîches permettent une maturation lente des raisins, préservant ainsi l’acidité et la fraîcheur essentielles aux grands effervescents. L’histoire de Limoux se confond avec celle du vin mousseux, puisque la région revendique la naissance de la première bulle, bien avant la Champagne. La tradition y est donc solidement ancrée, conjuguant savoir-faire ancestral et modernité.
Avec sa tension et sa complexité aromatique, ce crémant accompagnera parfaitement un apéritif raffiné, des fruits de mer, des huîtres ou des sashimis. Pour les accords régionaux, pensez à une blanquette de veau ou une brouillade de truffes noires. Il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte molle, notamment ceux du sud-ouest, ou en dessert avec une tarte aux pommes.
Pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et sa fraîcheur, servez cette Grande Cuvée Antech 2017 entre 7 et 9°C. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter de tout son éclat.
