Avis Viniou
La Cuvée Grande Cuvée 2019 d’Antech, élaborée sous l’appellation Crémant de Limoux AOC, est un vin effervescent brut de grande élégance, issu de la tradition du Languedoc et, plus précisément, de la région de Limoux. On y retrouve typiquement un assemblage de cépages incluant le chardonnay, le chenin et le mauzac, vinifiés selon la méthode traditionnelle – autrement dit, avec une seconde fermentation en bouteille, identique à celle utilisée en Champagne. Le millésime 2019 offre un équilibre subtil entre fraîcheur et maturité, avec des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de notes légèrement briochées ou toastées, héritage de l’élevage sur lies.
Le terroir de Limoux se distingue par ses sols argilo-calcaires, souvent mêlés de galets ainsi qu’une influence climatique unique : ici, la fraîcheur apportée par l’altitude et la proximité des Pyrénées favorise l’expression de la finesse dans les vins effervescents. On dit d’ailleurs que Limoux produisait déjà des vins pétillants dès le XVIe siècle, bien avant la Champagne. Cette histoire et cette tradition donnent aux Crémants de Limoux une identité marquée par la vivacité, l’équilibre et une pointe de gourmandise.
La Cuvée Grande Cuvée Brut se prête parfaitement aux apéritifs raffinés, accompagnée de gougères ou d’un plateau de fruits de mer. Elle s’accorde également avec des plats régionaux comme la blanquette de veau, typique du sud-ouest, ou des poissons grillés relevés d’une touche citronnée. Pour une alliance originale, n’hésitez pas à proposer ce crémant sur un fromage de chèvre frais ou un dessert fruité à base de poire ou d’agrumes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant de Limoux à une température comprise entre 6 et 8°C, afin de révéler toute sa fraîcheur et la finesse de ses bulles, tout en conservant son expression aromatique florale et légèrement toastée.
