Avis Viniou
La Cuvée Grande Cuvée 2018 du domaine Antech est un Crémant de Limoux élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui signifie que la prise de mousse – autrement dit la seconde fermentation – s’effectue en bouteille, apportant finesse et complexité à l’effervescence. Ce vin effervescent blanc, brut, se distingue par un assemblage typique du terroir limouxin, souvent constitué de Chardonnay, Chenin Blanc et Mauzac, cépages qui confèrent une belle fraîcheur et une structure élégante. Le millésime 2018, marqué par des vendanges de grande qualité dans la région, permet à cette cuvée d'exprimer des arômes de poire, de pomme croquante et de fleurs blanches, soutenus par de subtiles notes briochées dues à l’élevage sur lies.
La région de Limoux, située au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences atlantiques, garantissant une maturité lente des raisins et une acidité préservée, essentielle à l’élaboration de vins effervescents de qualité. Les sols argilo-calcaires offrent une belle profondeur aromatique au vin, tandis que l’histoire viticole de Limoux s’étend sur plusieurs siècles : Limoux revendique d’ailleurs la plus ancienne tradition de vins mousseux en France, qui remonte au début du XVIe siècle, bien avant l’arrivée du célèbre Champagne. Ce savoir-faire transparaît pleinement dans les crémants d’aujourd’hui.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Grande Cuvée d’Antech s’accordera à merveille avec un apéritif raffiné, des fruits de mer ou un plateau d’huîtres. Sa fraîcheur et sa bulle délicate subliment également des poissons en sauce citronnée, des sashimis de poisson blanc ou encore une volaille à la crème. Pour une touche régionale, mariez-le à une blanquette de Limoux ou à quelques fromages frais de chèvre.
Je vous conseille de servir ce Crémant de Limoux à une température comprise entre 6 et 8°C, pour exalter sa vivacité et la finesse de ses arômes tout en préservant l’élégance de ses bulles. Un léger passage en carafe afin d’aérer les premiers arômes peut également être bénéfique juste avant le service.
