Vins Languedoc Pézenas Château Belles Eaux - Carmin - 2019

Avis Viniou

Château Belles Eaux signe ici sa Cuvée Carmin 2019, un vin rouge issu de l’appellation Languedoc Pézenas AOC. Ce vin exprime toute la richesse des assemblages typiques de la région, où prédominent généralement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, formant un trio harmonieux. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, traduisant des arômes puissants de fruits noirs (mûre, cassis), relevés par des notes épicées et une touche de garrigue typique. La vinification, souvent conduite avec une macération longue et un élevage soigné, donne un vin généreux, charnu et structuré, mais aux tanins déjà accessibles.

La région de Pézenas se distingue au sein du Languedoc par son terroir composé principalement de sols de galets roulés et de basalte, hérités d’anciennes coulées volcaniques. Ce sol chaud retient bien la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une bonne maturité des raisins. Le climat méditerranéen, ensoleillé et balayé par les vents, assure des saisons longues et sèches, propices à la culture de la vigne. Historiquement, le vignoble de Pézenas est reconnu pour son identité forte, ses vins de caractère et la précision de ses assemblages.

Ce Languedoc Pézenas rouge accompagnera à merveille une daube de bœuf à la provençale, un magret de canard grillé ou une gardianne de taureau, plats emblématiques de la région. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés, tels qu’un Cantal vieux ou un Bleu des Causses. Pour une expérience plus locale, n’hésitez pas à le servir avec un carré d’agneau aux herbes de garrigue.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique et que sa texture gagne en souplesse. Ce vin possède un joli potentiel de garde sur 5 à 7 ans, mais s’apprécie déjà très bien aujourd’hui.