Vins Cabardès Château Tour du Moulin - Moulin de la Seigne - 2020

Avis Viniou

Le Château Tour du Moulin Cuvée Moulin de la Seigne 2020 est un vin rouge du Languedoc, plus précisément de l'appellation Cabardès. Ce vin est composé d'un assemblage typique de la région, bien que les cépages exacts ne soient pas détaillés ici. Cabardès est connu pour marier cépages atlantiques et méditerranéens, offrant des vins avec une belle complexité. Le millésime 2020 a bénéficié d'une météo généralement clémente, offrant des conditions idéales pour une bonne maturation des raisins, avec des nuances riches et équilibrées.

Le terroir du Cabardès est unique, situé entre la Montagne Noire et la plaine de Carcassonne, profitant d'un climat de transition entre influence océanique et méditerranéenne. Ce mélange climatique donne des vins bien structurés, à la fois fruités et épicés. Les sols sont variés, mêlant calcaires et schistes, ce qui ajoute à la complexité aromatique de ce vin.

Pour accompagner le Château Tour du Moulin, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa complexité. Des viandes grillées comme l'agneau aux herbes ou une entrecôte bien saisie seront parfaites. Les plats régionaux tels qu'un cassoulet traditionnel apportent une belle synergie de saveurs. Vous pouvez également envisager un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte pressée non cuite comme le Cantal ou le Salers.

Dans le cadre de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour dévoiler pleinement son bouquet aromatique. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Ce vin a le potentiel de bien évoluer en cave, offrant des plaisirs gustatifs à la fois immédiats et à moyen terme.