Vins Cabardès Jean Clavel - 2020

Avis Viniou

Le vin rouge de l'appellation Cabardès "Jean Clavel" de 2020 est issu d'une région viticole unique en Languedoc. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, les vins de Cabardès sont souvent élaborés à partir d'un assemblage comprenant des cépages méridionaux tels que le Grenache et la Syrah, ainsi que des cépages bordelais comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2020 bénéficie d'un terroir diversifié qui combine l'influence des climats méditerranéens et atlantiques, apportant au vin une belle complexité aromatique et une structure équilibrée. Les vins de Cabardès se distinguent par leur vivacité et leurs arômes fruités, souvent relevés de notes épicées et herbacées.

La région de Cabardès, située dans le Languedoc, jouit d'un climat mixte où les influences méditerranéennes chaudes rencontrent le souffle plus frais venu de l'Atlantique. Cela permet une maturité lente et progressive des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur naturelle. Le sol y est composé de schistes, de calcaires et parfois d'argiles, contribuant à la richesse minérale des vins produits dans cette région. Historiquement, le Languedoc est réputé pour ses vins accessibles et variés, et Cabardès se distingue par sa capacité à mélanger les styles nordiques et méridionaux.

Pour accompagner ce vin rouge, on peut envisager des plats riches et savoureux comme un cassoulet, emblématique de la région, ou une daube de bœuf. Les viandes grillées, comme un magret de canard aux épices ou un gigot d'agneau, se marieront également à merveille avec les arômes et la structure de ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier toute la palette aromatique et les subtiles nuances apportées par l'assemblage et le terroir. Une légère aération avant le service, par exemple en carafe, peut également aider à exprimer tous ses arômes.