Vins Cabardès Château Auzias - Instinct Marin - 2021

Avis Viniou

Le Château Auzias Cuvée Instinct Marin 2021 est un vin rouge captivant de l'appellation Cabardès, située dans la vaste et diversifiée région viticole du Languedoc, en France. Ce vin est le fruit d'un assemblage typique de la région, conjuguant cépages du sud comme le Grenache et le Syrah avec ceux du sud-ouest tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Ce mélange unique en fait un vin alliant élégance et complexité. Le millésime 2021 a profité d'une saison de croissance relativement douce, permettant une maturation optimale des raisins, ce qui se traduit par des arômes fruités et épicés en bouteille.

La région du Languedoc, avec ses influences méditerranéennes, offre des conditions climatiques idéales pour la culture de la vigne : un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines, favorisant l'équilibre entre sucre et acidité dans les raisins. Les sols sont variés, allant du schiste au calcaire, en passant par les grès et les galets roulés, ajoutant à la diversité et à la complexité des vins produits. L'histoire viticole de Cabardès est rythmée par l'innovation et la tradition, offrant des vins qui reflètent la richesse du terroir local.

Pour sublimer ce vin rouge, optez pour des accords avec des plats qui souligneront sa structure et sa profondeur. Une daube de bœuf à la provençale, des côtelettes d'agneau grillées au thym sauvage ou un cassoulet languedocien souligneront parfaitement ses arômes fruités et son corps charnu. Ce vin s'accorde également avec un plateau de fromages affinés, comme un Roquefort ou un Cantal.

Pour apprécier pleinement ses nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable, d'environ 30 minutes, permettra aux arômes de s'ouvrir et de se développer, offrant ainsi une dégustation des plus agréables.