Avis Viniou
Le Château Parazols-Bertrou, avec sa cuvée "Le Chant des Pierres" millésime 2022, nous offre un vin rouge remarquable provenant de l'appellation Cabardès AOC, dans le Languedoc. Cette région est connue pour ses assemblages de cépages variés, bien que la description spécifique ne mentionne pas les cépages employés, on peut s'attendre à une judicieuse combinaison de cépages méditerranéens et atlantiques typiques de l'appellation, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou la Syrah. Le vin est en conversion vers la viticulture biologique, soulignant un engagement vers une production respectueuse de l'environnement. Le terroir du Languedoc, et particulièrement du Cabardès, se caractérise par un climat unique mêlant influences méditerranéennes et atlantiques, avec des sols calcaires et argileux qui apportent de la structure et de la fraîcheur au vin.
Le Languedoc bénéficie d'une longue histoire viticole, influencée par sa position géographique au sud de la France. Les températures chaudes et le vent du nord, le Cers, favorisent une maturation optimale des raisins, tout en conservant leur acidité et leurs arômes. La région est un véritable carrefour entre la Méditerranée et l'Atlantique, ce qui se reflète dans la diversité de ses vins.
Pour accompagner "Le Chant des Pierres", optez pour des plats méridionaux qui subliment ses arômes. Pensez à un cassoulet traditionnel, symbole de la région, ou à un magret de canard rôti. Les fromages locaux, tels qu'un Pélardon ou un Roquefort, se marieront également avec élégance avec ce vin. Sa richesse et sa complexité lui permettent de se prêter à des accords variés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Cette plage de température permettra au vin de libérer ses arômes et de révéler toute sa profondeur. Assurez-vous de le carafer à l'avance pour aérer le vin et exprimer pleinement ses notes.
