Vins Cabardès Domaine Cazaban - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Cazaban 2017 est un vin rouge bio issu de la région du Languedoc, plus précisément de l'appellation Cabardès AOC. Ce millésime exprime toute la richesse de ce terroir unique où l'influence méditerranéenne rencontre celle de l'Atlantique, offrant un mélange de raisins souvent composé de Syrah, Grenache avec des apports de Cabernet Sauvignon ou Merlot, bien que le blend spécifique ne soit pas précisé ici. La vinification se fait dans un respect rigoureux des normes biologiques, ce qui permet de préserver la pureté du fruit et une expression authentique du terroir.

La région viticole du Languedoc, et particulièrement Cabardès, bénéficie d'un climat ensoleillé mais tempéré par des influences océaniques, offrant des étés chauds et des hivers doux avec des sols variés, allant du calcaire aux marnes schisteuses, qui contribuent à la complexité des vins. Historiquement, Cabardès est connue pour sa position stratégique qui allie les styles de vins du Sud-Ouest et du Languedoc, permettant une grande diversité d'expressions vinicoles.

Pour accorder ce vin, pensez à des plats qui mettront en valeur ses arômes riches et ses tanins soyeux. Un cassoulet, spécialité régionale, serait un compagnon parfait avec sa richesse et ses saveurs robustes. Les viandes grillées, l'agneau rôti aux herbes ou des plats à base de champignons comme un risotto à la truffe s'accorderaient également très bien. Pour une option fromagère, un fromage de caractère comme un Roquefort peut offrir une belle harmonie.

Pour savourer au mieux le Domaine Cazaban 2017, servez-le à une température de 16-18°C. Cette température révèle pleinement sa complexité aromatique et sa structure tannique. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'aérer et d'exprimer tout son potentiel.