Vins Cabardès Château Pennautier - Collection Classique - 2010

Avis Viniou

Le Château Pennautier Collection Classique 2010 est un vin rouge issu de l’appellation Cabardès AOC, nichée au cœur du Languedoc, dans le Sud de la France. Ce millésime 2010 incarne l’élégance propre à la région, avec un assemblage généralement dominé par les cépages typiques de Cabardès : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, associés à la Syrah et au Grenache. La vinification, orientée vers l’expression du fruit et l’équilibre, permet d’obtenir un vin à la robe rubis profond, doté de tanins fins et d’arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, herbes méditerranéennes et une pointe de sous-bois acquise avec le temps.

Le Cabardès se distingue en tant qu’appellation unique dans le Languedoc, car elle est la seule à autoriser un assemblage équilibré de cépages atlantiques et méditerranéens. Située à proximité de la Cité de Carcassonne, la région bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques, apportant fraîcheur et finesse, et méditerranéennes, conférant richesse et générosité. Les sols variés, mêlant calcaires, argiles et schistes, permettent une belle expression du terroir. L'histoire viticole du Cabardès est ancienne et imprégnée de tradition, mais c’est avec la reconnaissance AOC en 1999 qu’elle affirme pleinement son identité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère tels qu’un magret de canard aux figues, un civet de lièvre ou une daube de boeuf aux olives. Les notes complexes du Château Pennautier Collection Classique 2010 se marient aussi harmonieusement à des fromages affinés comme le roquefort ou la tomme de brebis. Côté cuisine régionale, une cassoulet traditionnel ou une épaule d’agneau confite seront de parfaits compagnons.

Pour apprécier toutes les qualités de ce millésime, veillez à servir le vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une à deux heures avant la dégustation. Cela permettra de dévoiler la profondeur de ses arômes et son équilibre soyeux en bouche.