Vins Cabardès Vignoble Art Mas - Il était une fois... Art Mas - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Il était une fois..." du domaine Vignoble Art Mas, millésime 2020, est issue de l’appellation Cabardès AOC, située dans la partie occidentale du Languedoc. Ce vin rouge biologique se distingue par un assemblage typique de l’appellation, souvent composé de cépages d’influence atlantique et méditerranéenne tels que le merlot, la syrah, le grenache et le cabernet sauvignon. La vinification, ici conduite dans le respect du cahier des charges bio, met en valeur la pureté du fruit et préserve la fraîcheur, tout en permettant une belle expression du terroir.

Le Cabardès bénéficie d’une situation unique, à la croisée des influences océaniques venues de l’ouest et des brises méditerranéennes de l’est, ce qui lui confère une grande originalité au sein du Languedoc. Les sols y sont variés, alternant calcaires, argiles et grès, mais l’altitude notable de certaines parcelles permet de conserver tension et vivacité dans les vins. L’histoire viticole de la région, bien qu’ancienne, s’est enrichie par la reconnaissance de l’appellation Cabardès en 1999, mettant l’accent sur cette dualité cépage-climat rare en France.

Ce vin rouge fruité et équilibré s’accordera parfaitement avec des mets régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary, mais aussi des viandes grillées, un magret de canard aux figues ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Plus exotique, tentez l’association avec un tajine d’agneau aux pruneaux, qui fera ressortir la richesse du vin tout en créant une belle harmonie de saveurs épicées et fruitées.

Pour apprécier toute la complexité et la générosité de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe afin de libérer pleinement son bouquet aromatique. Ce vin pourra s’exprimer à merveille dès maintenant, mais disposera aussi d’un beau potentiel de garde sur 5 à 7 ans.