Vins Cabardès Château Bagnoles - Majelus - 2022

Avis Viniou

Le Château Bagnoles "Cuvée Majelus" 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Cabardès AOC, une zone unique du Languedoc qui cultive une expression associant les cépages méridionaux et atlantiques. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les vins de Cabardès marient généralement la souplesse de la Syrah et du Grenache aux accents plus structurés du Merlot et du Cabernet Sauvignon. Ce duo iconoclaste donne au millésime 2022 une intensité aromatique remarquable : les fruits noirs mûrs et une touche épicée se conjuguent à une texture soyeuse et équilibrée, avec de fraîches notes herbacées propres à l’identité du terroir. La vinification accentue la richesse de la matière, tout en préservant une élégance typiquement languedocienne.

Le Cabardès se situe à la confluence des influences océaniques et méditerranéennes, au pied de la Montagne Noire, non loin de Carcassonne. Ici, les sols mêlent calcaires et grès, offrant un terrain propice à la diversité des cépages et à la finesse des vins. Le climat alterne des vents doux venus de l’océan Atlantique et des brises méditerranéennes plus chaudes, favorisant une maturité régulière du raisin et une fraîcheur remarquable. Historiquement, Cabardès s’est distingué depuis des siècles par cette volonté de combiner deux univers viticoles, ce qui en fait une appellation dynamique et originale au sein du Languedoc.

Ce vin se prêtera merveilleusement à des accords robustes : un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives ou un cassoulet, grand classique de la région. Pour explorer la tradition locale, servez-le également avec une saucisse de Toulouse rôtie et des lentilles, ou avec une terrine de campagne en entrée. Plus largement, il accompagnera volontiers des fromages affinés ou une cuisine méditerranéenne parfumée d’herbes.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Château Bagnoles "Cuvée Majelus" 2022, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure révèlera tout son potentiel et harmonisera sa structure.