Vins Cabardès Lamouric - 2019

Avis Viniou

Le Cabardès rosé 2019 du château Lamouric est un vin élégant né au cœur du Languedoc, une région reconnue pour la diversité de ses terroirs et sa capacité à magnifier l’art de l’assemblage. Bien qu’aucun assemblage précis ne soit indiqué, les rosés de Cabardès sont généralement issus d’un subtil mariage entre des cépages atlantiques comme le Merlot ou le Cabernet Franc et des cépages méditerranéens tels que la Syrah ou le Grenache. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et une belle maturité des raisins, a donné naissance à des vins structurés, riches en fruit, tout en conservant une fraîcheur appréciable pour les vins rosés. Ce rosé sec, à la robe pâle et brillante, séduit par un bouquet expressif dévoilant des notes de fruits rouges frais, de pamplemousse rose, avec parfois une touche florale.

Le vignoble du Cabardès bénéficie d’une position singulière, là où les influences atlantiques rencontrent les influences méditerranéennes. Situé sur les contreforts de la Montagne Noire, il profite de sols argilo-calcaires et d’un microclimat tempéré par les vents d’ouest et les brises marines venant de la Méditerranée. Cette dualité climatique confère aux vins à la fois fraîcheur, complexité aromatique et structure. L’histoire de l’appellation, reconnue en 1999, est celle d’une mosaïque de cépages qui raconte la rencontre entre deux grandes traditions œnologiques françaises.

Ce rosé s’accordera parfaitement avec une cuisine estivale et légère. Il sublimera un assortiment de tapas méditerranéens, des salades de crudités, un ceviche de poisson blanc ou une grillade de gambas. Il fera également honneur aux spécialités régionales comme la fougasse aux olives ou une tourte aux légumes du soleil. Son caractère frais s’accordera avec des fromages de chèvre jeunes ou même un tian de légumes.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la finesse aromatique de ce Cabardès rosé 2019, il est conseillé de le servir frais, autour de 8 à 10°C. Une ouverture au moment du service suffira : la gourmandise du fruit et la fraîcheur feront le reste. À boire dans les deux ans pour profiter de toute sa fraîcheur.