Vins Cabardès Domaine Galy - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Galy 2022 en appellation Cabardès AOC est un vin rouge sec issu d’un terroir singulier, situé à la frontière entre l’influence atlantique et méditerranéenne. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins de Cabardès font la part belle à un mariage équilibré entre cépages « atlantiques » (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon) et « méditerranéens » (Syrah, Grenache). Cette dualité confère au vin une belle complexité avec des arômes de fruits noirs, de notes épicées, florales et parfois une touche légèrement herbacée. Le millésime 2022 offre en général des rouges généreux, à la fois mûrs et frais, aux tanins soyeux et à la bouche veloutée, reflets d’une belle maîtrise de vinification et d’un suivi attentif du vignoble.

La région de Cabardès, nichée au nord-ouest de Carcassonne dans le Languedoc, bénéficie d’un climat tempéré unique, partagé entre la douceur océanique et la chaleur méditerranéenne. Les sols y sont variés, mélangeant calcaires, marnes et schistes, apportant structure et fraîcheur aux vins. Le Cabardès est l’une des plus jeunes appellations du Languedoc, mais elle s’est rapidement distinguée par son style inimitable et sa capacité à valoriser la diversité des cépages, héritage de l’histoire mouvementée de la région, tour à tour languedocienne et occitane.

Pour les accords mets et vins, ce rouge élégant sera parfait avec une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, un magret de canard rôti, ou encore la célèbre cassoulet de Castelnaudary, plat iconique régional. Il accompagnera aussi très bien des plats à base de viande grillée aux aromates, des tajines aux pruneaux, voire des fromages affinés tels qu’un Laguiole ou un Salers.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Cabardès à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin que le vin exprime pleinement sa palette aromatique et l’élégance de son équilibre. Vous profiterez ainsi de toute la personnalité du domaine et de la typicité de l’appellation.