Vins Cabardès Château de Pennautier - Réserve - 2012

Avis Viniou

Le Château de Pennautier, situé dans la région viticole du Languedoc, produit ce remarquable vin rouge, la Cuvée Réserve 2012, issu de l'appellation Cabardès. Ce terroir unique se distingue par la rencontre des influences climatiques atlantiques et méditerranéennes, offrant des conditions idéales pour une diversité de cépages. La Cuvée Réserve intègre subtilement des raisins de cépages tels que le merlot, la syrah et le cabernet sauvignon, créant un vin complexe et riche en arômes. Le millésime 2012, reconnu pour sa qualité, révèle des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Le Château de Pennautier, avec son histoire remontant au XVIIe siècle, est une référence dans la région, mariant traditions anciennes et innovations modernes.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui souligneront ses nuances robustes et élégantes. Les viandes rouges grillées telles que l'agneau ou le bœuf s'accordent admirablement avec la profondeur du Cabardès. Les plats mijotés, notamment le cassoulet, une spécialité régionale, révèlent également les richesses aromatiques du vin. Pour une touche supplémentaire de gourmandise, essayez des fromages affinés comme le roquefort ou le comté vieux.

La dégustation de cette cuvée réserve 2012 mérite attention. Servez-la idéalement autour de 16-18°C pour révéler tout son potentiel. Commencez par apprécier sa robe profonde et brillante, puis humez ses arômes complexes de fruits noirs et d'épices. À la dégustation, remarquez la texture soyeuse en bouche et l'équilibre entre la puissance et le raffinement. Prenez le temps de laisser se prolonger les saveurs en une délicate finale.