Vins Cabardès Il Était Une Fois Ventenac (cabardès Rouge) - 2018

Avis Viniou

Le vin « Il Était Une Fois Ventenac » Cabardès Rouge 2018 est une belle représentation de l’appellation Cabardès AOC, nichée au cœur du Languedoc. Élaboré dans un terroir unique où les influences atlantiques et méditerranéennes se rencontrent, ce vin rouge mêle généralement des cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, la Syrah et le Grenache, même si l’assemblage précis n’est pas précisé ici. Le millésime 2018 a bénéficié d’un bel ensoleillement, tempéré par des vents réguliers, offrant une maturité optimale des raisins. La vinification sur ce type de cuvée vise souvent à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure souple et élégante. Les vins issus de cette appellation sont réputés pour leur équilibre, alliant le fruité et la rondeur des cépages bordelais à la vivacité et à l’épice des variétés méridionales.

Le Cabardès se situe à l’extrême ouest du Languedoc, au pied de la Montagne Noire, non loin de Carcassonne. Cette région bénéficie d’un climat mixte, où se croisent brises atlantiques fraîches et chaleur méditerranéenne. Les sols, mêlant argilo-calcaires, grès et silex, confèrent à chaque vin une personnalité distincte et une belle complexité aromatique. L’histoire viticole de Cabardès est ancienne, la région ayant longtemps cherché à affirmer son identité en mêlant ces deux influences climatiques, ce qui se retrouve dans la typicité de ses vins rouges, fins et harmonieux.

Ce style de vin accompagne parfaitement les plats du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel ou une joue de bœuf à la languedocienne. Il mettra également en valeur des viandes rôties, une assiette de charcuteries fines, un tajine d’agneau aux épices douces ou une ratatouille méditerranéenne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cabardès Rouge à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le repas pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de libérer ses arômes de fruits noirs, d’épices et de légères notes sous-boisées. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais le 2018 se présente déjà sous de beaux atours.