Vins Cabardès Triangle Or - Améthyste - 2019

Avis Viniou

Le Triangle Or Cuvée Améthyste 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Cabardès AOC, nichée au nord de Carcassonne dans le Languedoc. Si la fiche ne précise pas l’assemblage, il s’agit généralement d’une réunion harmonieuse de cépages atlantiques typiques (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) et méditerranéens (Syrah, Grenache), particularité de cette appellation. Le millésime 2019 a bénéficié d’un bel ensoleillement et d’une maturation idéale, propices à l’élaboration de vins d’une grande concentration aromatique, tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification dans cette région met souvent l’accent sur l’extraction délicate des arômes fruités et des tanins, avec un élevage en cuve ou en fût selon les choix du domaine, pour arrondir la structure et apporter de la complexité sans masquer le fruit.

Cabardès est une appellation singulière du Languedoc, véritable pont entre le climat atlantique à l’ouest et l’influence méditerranéenne à l’est. Son terroir se distingue par des sols calcaires, argilo-calcaires et schisteux, conférant aux vins une trame élégante et une belle minéralité. La région jouit d’un climat tempéré, recevant à la fois des vents frais venus de l’Atlantique, favorisant la fraîcheur, et des brises méditerranéennes apportant rondeur et générosité au vin. Historiquement, cette zone a toujours été un carrefour, d’où la mixité unique de cépages qui fait la réputation de Cabardès.

Le Triangle Or Cuvée Améthyste 2019 s’accorde idéalement avec une pièce de viande rouge grillée, un magret de canard rôti ou encore un cassoulet du Pays Cathare, emblématique de la gastronomie locale. Il peut également accompagner des plats en sauce comme un civet de sanglier ou des fromages affinés à pâte dure. Pour une expérience gastronomique régionale, tentez-le avec une daube de bœuf ou un rôti d’agneau aux herbes de la garrigue.

À la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure à l’avance ou de le carafer afin de libérer toute la palette aromatique, composée de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de fines notes de garrigue. Ce vin peut déjà se boire grâce à la rondeur de son millésime, mais un séjour en cave de quelques années le parera d’une complexité supplémentaire pour les amateurs de belles évolutions.