Vins Cabardès - Domaine La Mijane - Arpège - 2022

Avis Viniou

La cuvée Arpège du Domaine La Mijane 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Cabardès AOC, située dans le Languedoc, au sud-ouest de la France. Si l’assemblage n’est pas précisé ici, il faut savoir que l’appellation Cabardès se distingue par une alliance unique des cépages méditerranéens et atlantiques, mêlant généralement du merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc à de la syrah ou du grenache. Cette caractéristique confère aux vins un équilibre entre la rondeur fruitée, une structure tannique souple et une certaine fraîcheur aromatique. Le millésime 2022, marqué par une météo plutôt clémente, promet des baies bien mûres, une extraction généreuse et des tanins élégants. La vinification au domaine tend à valoriser la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage modéré conservant la fraîcheur et la gourmandise.

La région du Cabardès, à l’extrémité occidentale du Languedoc, profite d’une situation géographique privilégiée, adossée à la Montagne Noire et baignée par les influences simultanées de l’Atlantique et de la Méditerranée. Ce climat double favorise la culture de plusieurs cépages, donnant naissance à une signature aromatique singulière dans le paysage du Languedoc. Le sol mêle calcaires, schistes et argiles, offrant une excellente régulation hydrique et permettant un enracinement profond de la vigne, ce qui se traduit dans le vin par une belle complexité et de l’équilibre. Le Cabardès est une aire viticole relativement jeune, valorisée depuis les années 1990 pour la qualité de ses assemblages et sa capacité à réconcilier fraîcheur et générosité.

Ce vin rouge fruité et équilibré accompagnera parfaitement une cuisine de terroir. Essayez-le sur un magret de canard grillé, une côte de bœuf, ou plus localement, avec un cassoulet de Castelnaudary. Il se mariera également très bien avec des plats méditerranéens relevés d’herbes aromatiques, comme l’agneau rôti au thym ou des légumes grillés. Un plateau de fromages de la région, notamment du chèvre affiné ou une tome des Pyrénées, fera ressortir toute la palette aromatique de cette cuvée.

Pour en apprécier toute la finesse, servez ce Cabardès à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe. Vous découvrirez alors toute la typicité et le charme de ce vin d’assemblage, typique de ce terroir entre deux influences.