Vins Cabardès Château Loupia - Hautes Pierres - 2022

Le Château Loupia Cuvée Hautes Pierres 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cabardès, nichée dans le Languedoc, une région reconnue pour la diversité et l’originalité de ses assemblages. Ce millésime 2022, certifié biologique, met en valeur l’unicité du terroir de Cabardès, où le climat méditerranéen se confronte à des influences atlantiques, conférant aux raisins une maturité équilibrée et une fraîcheur bienvenues. Si le cahier des charges de l’appellation exige un assemblage mêlant cépages méditerranéens (Syrah, Grenache) et atlantiques (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc), cette cuvée se distingue souvent par une belle harmonie entre la souplesse du Merlot, la structure des Cabernets et les notes épicées de la Syrah. La vinification respecte l’équilibre entre extraction aromatique et finesse des tanins, ce qui se révèle dans la robe profonde du vin, les arômes de fruits noirs, d’épices douces et une touche de garrigue, emblématique de la région.

Le vignoble de Cabardès, à la frontière de l’Occitanie, bénéficie d’une histoire riche et d’un microclimat unique, exposé aux vents secs de l’Atlantique et à la chaleur méditerranéenne. Les sols caillouteux et calcaires, d’où la cuvée tire son nom, favorisent la maturité des cépages tout en préservant la vivacité et la fraîcheur des vins. Le paysage vallonné au nord-ouest de Carcassonne ajoute à la complexité aromatique de ces vins encore confidentiels mais dignes d’intérêt pour les amateurs de diversité.

Pour magnifier ce vin rouge sec et élégant, privilégiez des plats de caractère mais d’une certaine finesse, tels qu’un magret de canard grillé, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence ou une terrine de sanglier. Les spécialités régionales comme le cassoulet de Castelnaudary ou les grillades de saucisse de Toulouse trouvent aussi un bel écho avec la palette aromatique du vin.

Servez ce Cabardès à une température de 16-18°C après une éventuelle aération d’une demi-heure, afin d’ouvrir davantage ses parfums épicés et fruités. Il pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité et harmonie.