Vins Cabardès Château Salitis - Nature - 2017

Avis Viniou

Château Salitis Cuvée Nature 2017 est un vin rouge biologique issu de l'appellation Cabardès, située aux abords de Carcassonne dans le Languedoc. Cette cuvée met à l’honneur un assemblage caractéristique du terroir, associant des cépages atlantiques comme le merlot ou le cabernet sauvignon à des variétés méditerranéennes telles que la syrah ou le grenache. Le millésime 2017, marqué par une météo favorable, offre des raisins bien mûrs, conférant au vin une belle concentration et une expression aromatique intense. La vinification sans intrants et l’élevage maîtrisé permettent à ce vin nature de révéler toute sa franchise, dévoilant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une légère touche sauvage.

Cabardès bénéficie d’un climat unique, croisant les influences atlantiques et méditerranéennes. Cette dualité se retrouve dans la composition des sols, mélangeant calcaires, grès et galets roulés, offrant ainsi des conditions idéales pour une palette de cépages variée. Le vignoble, en lisière de la Montagne Noire, profite de l’alternance entre fraîcheur et chaleur, donnant des vins à la fois structurés, équilibrés et élégants. L’appellation, encore confidentielle, est réputée pour son approche innovante et la richesse de ses expressions, tout en respectant la tradition languedocienne.

À table, cette cuvée nature révèle tout son potentiel avec des plats du Sud. Elle s’accorde parfaitement avec un cassoulet de Castelnaudary, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf aux olives. Pour des accords plus simples, pensez à des planches de charcuteries artisanales ou un fromage comme le tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer ses arômes. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Vous apprécierez ainsi toute la finesse, la fraîcheur et la signature authentique de ce Cabardès bio.