Vins Cabardès Vignobles Triangle d'Or - Améthyste - 2019

La cuvée Améthyste 2019 des Vignobles Triangle d'Or est un vin rouge sec de l'appellation Cabardès AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Cette cuvée est typique de l'appellation par son assemblage, qui marie la tradition du Languedoc à l’influence bordelaise, autorisant à la fois des cépages atlantiques comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc et des cépages méditerranéens tels que la Syrah et le Grenache. Millésime 2019, ce vin présente une belle expression de maturité, avec une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), des notes épicées et garriguées, parfois relevées d'une touche légèrement florale ou poivrée selon la dominante de l’assemblage. La bouche, souvent harmonieuse et veloutée, offre des tanins bien fondus et une finale élégante, marquée par la fraîcheur caractéristique des vins de Cabardès.

Le terroir de Cabardès bénéficie d’une situation unique, en lisière du Massif central, adossée à la Montagne Noire. Ici, les vents atlantiques et méditerranéens se rencontrent, apportant fraîcheur et complexité aux vins. Les sols sont variés, mêlant calcaires, limons, argiles et cailloux, ce qui permet une belle diversité d’expressions. Historiquement, Cabardès fut reconnu AOC en 1999 pour la singularité de ses vins d’assemblage, à la croisée des influences climatiques et culturelles, ce qui se ressent particulièrement dans la complexité aromatique et l’équilibre des cuvées de la région.

Pour accorder la cuvée Améthyste 2019, privilégiez des plats de caractère mais pas trop lourds afin de préserver l’élégance du vin. Un carré d’agneau rôti aux herbes du Sud, un magret de canard grillé, une daube de boeuf à la languedocienne, ou encore un cassoulet de Castelnaudary seront parfaits. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le Saint-Nectaire ou la tomme des Pyrénées, sublimeront aussi ses tanins soyeux.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après aération d’une heure en carafe si possible pour libérer toute sa palette aromatique et profiter pleinement de sa structure équilibrée. Ce 2019 peut s’apprécier dès maintenant mais possèdera également un bon potentiel de garde de quelques années.