Vins Cabardès Prieuré du Font Juvénal - Jeanne - 2010

La Cuvée Jeanne 2010 du Prieuré du Font Juvénal, issue de l’appellation Cabardès AOC, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la tradition d’assemblage typique de ce territoire unique du Languedoc. Ce vin révèle habituellement une alliance harmonieuse entre cépages méditerranéens et atlantiques, tels que la Syrah, le Grenache, le Merlot et le Cabernet Sauvignon, créant une personnalité à la fois complexe et élégante. Le millésime 2010, marqué dans la région par un bel équilibre climatique, donne naissance à des vins mûrs, avec de la structure, une belle fraîcheur et des tanins fondus. Ce vin, après plus de dix ans en cave, présente aujourd’hui une palette aromatique évoluée aux notes de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois, de réglisse et d’épices douces, tandis que la bouche offre une matière soyeuse et persistante, caractérisée par une belle harmonie.

La région de Cabardès, nichée au nord-ouest de Carcassonne, se distingue dans le Languedoc par sa situation de carrefour climatique. Bénéficiant à la fois des influences méditerranéennes et atlantiques, le terroir y est particulièrement propice aux assemblages équilibrés. Les sols sont composés principalement de calcaires affleurants, de marnes et de grès, qui assurent une bonne rétention de l’eau tout en permettant un mûrissement optimum des raisins. Historiquement, la région cultive cette double identité, valorisée par une AOC relativement jeune mais ambitieuse, qui s’évertue à proposer des vins épicuriens et distinctifs.

Pour sublimer la Cuvée Jeanne 2010, privilégiez des alliances avec des plats savoureux mais pas trop puissants, qui sauront respecter la finesse du vin désormais assagi par l’âge. Un magret de canard grillé, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de garrigue ou un cassoulet de Castelnaudary s’accordent idéalement. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées affinées, comme une tomme de brebis ou un cantal entre-deux.

Ce vin s’exprimera au mieux après une aération dans un carafe, afin de libérer tous ses arômes tertiaires, à une température de service entre 16 et 18°C. Un verre légèrement ouvert favorisera le développement de sa complexité aromatique. Profitez-en dès à présent, ou conservez-le encore une ou deux années pour ses dernières subtilités.