Vins Cabardès Maison Vendenac - Réserve de Jeanne - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Réserve de Jeanne 2022 de la Maison Vendenac est une belle expression rouge de l’appellation Cabardès AOC, nichée au cœur du Languedoc. Cette région, proche de Carcassonne, se distingue par son terroir singulier où s’opèrent la rencontre entre influences atlantiques et méditerranéennes. Cette dualité se ressent souvent dans l’assemblage, typique de Cabardès, mariant cépages bordelais comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon à des variétés méridionales comme la Syrah et le Grenache. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat ensoleillé, garantissant une superbe maturité du fruit tout en préservant une belle fraîcheur, grâce aux brises venues de la Montagne Noire. La vinification est généralement traditionnelle avec une extraction douce pour privilégier le fruit, et parfois un élevage en cuve ou en fûts pour apporter de la complexité au vin.

Le Languedoc, et plus particulièrement Cabardès, est marqué par des sols mêlant calcaires, argiles et grès, favorisant la richesse aromatique et la structure des vins rouges. Le climat, tempéré par des influences océaniques venues de l’ouest et la luminosité méditerranéenne, crée des conditions idéales pour des vins savoureux et équilibrés. L’histoire viticole de la région se tisse depuis l’Antiquité, mais Cabardès a su se distinguer par cette double influence qui lui confère une originalité certaine, véritable passerelle entre Bordeaux et le Sud.

Les accords mets-vins de cette Cuvée Réserve de Jeanne 2022 se tournent naturellement vers une cuisine du terroir généreuse. Vous pourrez l’associer à un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti, mais aussi à des plats méditerranéens comme une ratatouille ou des légumes farcis. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers, s’accorderont également parfaitement avec la structure et les tanins soyeux de ce rouge languedocien.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce sera l’occasion d’apprécier toute l’expression fruitée, épicée et légèrement réglissée qui caractérise le caractère du Cabardès dans sa plus belle modernité.