Vins Cabardès Domaine Galy - La Galynette - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Galy présente, avec sa cuvée La Galynette 2022, un superbe vin rouge sec issu de l’appellation Cabardès AOC, située dans le Languedoc. Ce vin se distingue par son assemblage typique de la région, où se marient harmonieusement les cépages méditerranéens comme la Syrah et le Grenache, et atlantiques, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Cette particularité du cahier des charges du Cabardès permet d’obtenir un rouge à la fois structuré et élégant, avec un fruité éclatant, des notes d’épices douces, quelques touches florales ainsi qu’une belle fraîcheur en fin de bouche. La vinification, généralement conduite en cuves puis souvent suivie d’un élevage modéré en fûts de chêne, permet d’affiner la structure et de préserver le caractère gourmand du vin.

La région de Cabardès, nichée au nord-ouest de Carcassonne, bénéficie d’une situation géographique originale, à la jonction des influences climatiques océanique et méditerranéenne. Les vignes sont implantées sur des coteaux argilo-calcaires, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur, caractéristique des vins de ce terroir encore confidentiel. Berceau d’une viticulture ancienne, le Cabardès incarne le mariage d'une histoire millénaire et d'une grande diversité climatique et géologique, offrant ainsi des vins d’une complexité rare au sein du Languedoc.

Pour accompagner la cuvée La Galynette 2022, privilégiez des mets qui sauront sublimer son équilibre et son intensité aromatique. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard, une épaule d’agneau aux herbes de Provence ou une daube languedocienne, seront de remarquables compagnons. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Tomme de brebis, révèleront également la richesse du vin. Pour une expérience régionale, tentez un cassoulet de Castelnaudary ou un civet de sanglier à la languedocienne.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la structure de ce Cabardès, il est conseillé de servir le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2022 peut déjà être apprécié pour son éclat fruité mais gagnera également en complexité après quelques années de garde.