Vins Cabardès Château Tour de Moulin - Cuvée Moulin de la Seigne - 2020

Avis Viniou

Le Château Tour de Moulin, avec sa cuvée Moulin de la Seigne 2020, est un vin rouge issu de l’appellation Cabardès AOC, au coeur du Languedoc. Cette région, renommée pour son dynamisme et la diversité de ses vins, offre ici une cuvée caractéristique de son terroir. Le Cabardès présente la particularité unique d’associer les cépages bordelais – principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon – aux cépages méditerranéens comme la Syrah et le Grenache. Ce mariage atypique apporte au vin une réelle complexité : on retrouve à la fois la souplesse et les fruits noirs des cépages atlantiques, ainsi que la structure, la fraîcheur et les épices propres au climat méditerranéen. Le millésime 2020 a profité d’une météo clémente, donnant des vins gourmands, soutenus par une jolie trame tannique.

La région du Cabardès, aux portes de Carcassonne, se distingue par son emplacement charnière entre influences océaniques à l’ouest et méditerranéennes à l’est. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, permettent une belle maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et finesse. Cette mosaïque de terroirs et de climats favorise l’équilibre dans l’élaboration des vins, alliant intensité du fruit et élégance naturelle. Historiquement, le Languedoc a connu un renouveau qualitatif depuis les années 1990, et le Cabardès, encore relativement confidentiel, reste l’un des joyaux à découvrir pour les amateurs de vins authentiques.

En accord mets-vin, cette cuvée Moulin de la Seigne 2020 accompagnera parfaitement une cuisine du sud-ouest ou méditerranéenne. Pensez à l’associer avec un magret de canard rôti, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Les notes épicées et la générosité du vin relèveront également des plats de légumes grillés ou une daube de bœuf mijotée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cabardès rouge entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une heure avant le service afin de révéler la richesse de ses arômes et d’adoucir ses tanins, surtout si le vin est encore jeune. Un vieillissement de quelques années ajoutera complexité et rondeur à l’ensemble.