Vins Cabardès Domaine Maurel - Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Maurel, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2014 en appellation Cabardès, signe un vin rouge à la personnalité affirmée. Ce vin d’assemblage puise sa richesse dans la diversité des cépages autorisés par l’AOC Cabardès, alliant harmonieusement tradition languedocienne et influence bordelaise. On y retrouve généralement une majorité de Syrah et de Grenache, souvent complétés par du Merlot et du Cabernet Sauvignon, donnant naissance à un vin à la fois structuré et aromatique. Les vieilles vignes, à l’origine du raisin, apportent concentration et complexité, tandis qu’un élevage soigné affine les tanins et révèle des arômes subtils de fruits noirs, d’épices et parfois une pointe de réglisse ou de garrigue.

Le terroir de Cabardès occupe une position unique à l’ouest du Languedoc, entre Méditerranée et Atlantique. Cette double influence climatique favorise la fraîcheur du fruit tout en assurant une belle maturité. Les sols argilo-calcaires, associés aux variations d’exposition, impriment une élégance minérale à ces vins. La région bénéficie d’une histoire viticole riche, où traditions ancestrales et innovations se conjuguent pour offrir des vins équilibrés, à l’image de ce 2014 qui traduit un savoir-faire local parfaitement maîtrisé.

Pour l’accompagner, ce Cabardès Vieilles Vignes trouve facilement sa place avec des plats généreux et savoureux. Il s’accorde parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou pourquoi pas le cassoulet, spécialité emblématique du Sud-Ouest voisin. Les viandes grillées, les tajines d’agneau épicés ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme des Pyrénées sublimeront également ses nuances.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de laisser s’exprimer la palette aromatique complexe du millésime 2014. Ce Cabardès peut encore évoluer quelques années en cave, mais se révèle déjà très agréable dès à présent.