Avis Viniou
Le Domaine La Mijane 2016, en appellation Cabardès AOC, est un vin rouge sec issu d’un terroir rare lové entre l’influence atlantique et méditerranéenne. Cabardès, niché au nord-ouest de Carcassonne, se distingue par l’originalité de ses assemblages, mêlant cépages du sud-ouest, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, à ceux du Midi comme la Syrah et le Grenache. Le millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité grâce à un climat équilibré. La vinification au Domaine La Mijane met l'accent sur l’expression du fruit, en privilégiant des extractions douces et des élevages soignés, souvent partiellement en fût pour apporter souplesse et complexité aromatique.
Le vignoble du Cabardès repose sur des coteaux argilo-calcaires, conférant au vin fraîcheur, concentration et structure. La particularité de cette appellation réside dans la rencontre de deux influences climatiques : la fraîcheur océanique tempère la chaleur méditerranéenne, prolongeant la maturation des raisins. Cette dualité se ressent dans les vins, où la sève et la rondeur du bordelais fusionnent avec la générosité et les épices du Languedoc dans un équilibre délicat. La région, longtemps demeurée confidentielle, s’affirme aujourd’hui par des crus au style singulier, reflets d’un savoir-faire ancien remis au goût du jour.
Le Domaine La Mijane 2016 accompagne idéalement une cuisine de terroir. Il s’accorde à merveille avec un carré d’agneau rôti, relevé d’herbes de la garrigue, une gardiane de taureau ou encore un magret de canard grillé. Les saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille parfumée ou un cassoulet traditionnel, soulignent la richesse aromatique et la puissance maîtrisée du vin. Une belle assiette de charcuteries locales ou de fromages à pâte pressée révèle également tout son potentiel.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et sa subtile touche boisée, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en élégance et complexité.
