Vins Cabardès Leclaud - 2016

Avis Viniou

Le vin rosé Leclaud 2016, issu de l'appellation Cabardès AOC, témoigne de la belle diversité languedocienne. Ce rosé sec est généralement élaboré à partir de cépages méridionaux tels que le grenache, la syrah, et parfois complétés de cépages bordelais comme le merlot ou le cabernet sauvignon, particularité propre à l’appellation Cabardès. Le millésime 2016 s’inscrit comme une année généreuse, conjuguant maturité du fruit et fraîcheur, grâce à des conditions climatiques favorables. Les rosés de Cabardès, obtenus par pressurage direct ou saignée, offrent des robes délicates, des arômes de petits fruits rouges, de fleurs, et parfois une pointe épicée qui rappelle la garrigue environnante.

La région de Cabardès, nichée au nord-ouest de Carcassonne, constitue une véritable mosaïque de terroirs. Bénéficiant d’un climat à la croisée de l’influence océanique et méditerranéenne, elle profite de la dualité de ces deux courants, apportant à la fois fraîcheur et ensoleillement. Les sols variés, composés de calcaires, de schistes et de grès, favorisent la complexité et l’expression aromatique des vins. Forte d’une longue tradition viticole, l’appellation Cabardès se distingue par l’association unique de cépages atlantiques et méditerranéens, conférant ainsi aux vins un équilibre remarquable.

Pour accompagner ce rosé sec et élégant, privilégiez des mets aux saveurs méridionales. Il se mariera parfaitement avec une salade de gésiers confits, une quiche aux poivrons grillés, ou encore un tian de légumes du sud. Du côté de la mer, une assiette de rougets grillés ou des gambas à la plancha révéleront toute la fraîcheur de ce vin. N’hésitez pas à tester des accords avec des fromages de chèvre frais ou une pissaladière.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce rosé à une température de 8 à 10°C afin de préserver sa vivacité et ses arômes fruités. Un carafage rapide peut être envisagé pour ouvrir les arômes, particulièrement si le vin présente une belle complexité. À savourer dans sa jeunesse, il saura également accompagner vos moments conviviaux estivaux.