Vins Cabardès Château Jouclary - Cuvée Tradition - 2016

Avis Viniou

Le Château Jouclary Cuvée Tradition 2016 est un vin rouge représentant avec brio l’appellation Cabardès AOC, située dans le Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, cette cuvée marie harmonieusement des cépages méditerranéens comme la Syrah et le Grenache avec des variétés atlantiques, notamment le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Ce mélange confère au vin une belle complexité : les fruits noirs mûrs se mêlent à des notes épicées et légèrement réglissées, soutenues par des tanins souples et une belle fraîcheur sur la finale. Le millésime 2016, grâce à une météo particulièrement clémente, affiche à la fois de la maturité et une structure parfaitement équilibrée après quelques années d’évolution.

La région du Cabardès se distingue dans le paysage du Languedoc. Située à la lisière ouest, au pied de la Montagne Noire et non loin de Carcassonne, elle bénéficie d’une double influence climatique : l’Atlantique favorise la fraîcheur et la finesse, alors que la Méditerranée apporte de la générosité et de la puissance aux vins. Les sols variés, mêlant calcaires, grès et argiles, permettent une belle expression variétale. Ce terroir original, marqué historiquement par la culture mixte des raisins et des oliviers, fait du Cabardès une exception languedocienne, où la tradition de l’assemblage prend tout son sens.

Pour sublimer ce vin rouge aux arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois, tournez-vous vers des mets chaleureux. Un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, des magrets de canard grillés ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue s‘accorderont à merveille avec la matière et la profondeur de cette cuvée. Les fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou une Tomme de brebis feront aussi de beaux compagnons.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique, servez ce Château Jouclary Cuvée Tradition 2016 à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure. Cette attention lui permettra de révéler toute sa générosité et la subtilité de ses arômes.