Vins Cabardès Château Villa Rouge - 2012

Avis Viniou

Château Villa Rouge 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cabardès, rare et singulière du Languedoc. Ce vin s’appuie sur un assemblage typique de l’appellation mêlant des cépages atlantiques comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon à des variétés méditerranéennes telles que la Syrah et le Grenache. Le millésime 2012, marqué par une météo modérément clémente avec une belle arrière-saison, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs et concentrés, tout en conservant une certaine fraîcheur. La vinification, généralement traditionnelle, favorise une extraction mesurée pour obtenir une belle rondeur, des tanins élégants et une aptitude certaine au vieillissement. On retrouve ainsi dans le verre une robe profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes épicées, parfois soulignées d’une touche de réglisse et de garrigue.

La région du Cabardès, située aux portes de Carcassonne entre Atlantique et Méditerranée, bénéficie d’un climat doublement influencé : des brises atlantiques assurent fraîcheur et humidité, tandis que le soleil méditerranéen apporte générosité et maturité. Les sols, riches en calcaire et en argilo-calcaires, offrent aux vignes un drainage efficace et une complexité minérale qui se retrouve dans la trame des vins. Cette zone, encore peu valorisée il y a quelques décennies, est aujourd’hui reconnue pour ses rouges d’assemblage, où élégance et puissance se marient harmonieusement.

Pour sublimer un Cabardès de ce profil, privilégiez la convivialité de la cuisine régionale. Un cassoulet de Castelnaudary trouvera là un partenaire idéal, la richesse du plat faisant écho à la structure du vin. Des viandes grillées comme un magret de canard, un gigot d’agneau aux herbes ou un civet de sanglier accentueront le caractère du millésime 2012. Pour les amateurs de fromages, optez pour des pâtes dures affinées telles que le Laguiole ou le Salers.

Dégustez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour en révéler tout le bouquet. Ce 2012 arrive à maturité, n'hésitez pas à l’ouvrir maintenant tout en profitant de sa rondeur et de son équilibre.