Vins Cabardès Le Grand Amencl - Sélection Terroir - 2022

Avis Viniou

Le Grand Amencl 2022 est une cuvée emblématique de l'appellation Cabardès, située aux portes de Carcassonne, dans le Languedoc. Cette « Cuvée Sélection Terroir » rouge met à l’honneur la typicité de ce terroir unique, où s’entremêlent influences atlantiques et méditerranéennes. Composé généralement d’un assemblage de cépages bordelais (merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc) et languedociens (syrah, grenache), ce vin exprime à la fois fruité, élégance et structure. Le millésime 2022 a profité d’une année solaire, offrant des raisins parfaitement mûrs et une extraction optimale des arômes. Élevé avec soin, Le Grand Amencl dévoile une robe brillante aux reflets pourpres, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche légèrement boisée ou réglissée selon l’élevage.

La région de Cabardès, nichée entre la Montagne Noire et la plaine de l’Aude, bénéficie d’un climat exceptionnel, où la douceur océanique rencontre la chaleur méditerranéenne. Ce croisement influence la maturation des raisins et confère aux vins un équilibre harmonieux entre fraîcheur et rondeur. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, favorisent un enracinement profond de la vigne, apportant complexité et minéralité aux cuvées. Le Cabardès reste une appellation confidentielle mais riche d’histoire, marquée par le passage des cathares et la proximité de la cité médiévale de Carcassonne.

Pour sublimer la « Cuvée Sélection Terroir » du Grand Amencl, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou en sauce, comme un magret de canard, une côte de bœuf grillée aux herbes ou un cassoulet de Castelnaudary, plat traditionnel de la région. Les saveurs méditerranéennes, comme un tajine d’agneau aux olives ou des légumes farcis, trouveront également une belle harmonie. Un plateau de fromages affinés, notamment du roquefort ou du pélardon, flattera la finale gourmande et épicée du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cabardès rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique et adoucir sa structure tannique, surtout s’il est encore jeune. Un vin à apprécier dès maintenant, ou à oublier quelques années en cave pour gagner encore en complexité.