Vins Cabardès Domaine Loupia - Antoine - 2016

Le Domaine Loupia propose ici, avec sa Cuvée Antoine 2016, un rouge sec issu de l’AOC Cabardès en Languedoc, une appellation singulière au croisement du climat méditerranéen et du climat océanique. Si le détail de l’assemblage n’est pas explicitement confirmé, les vins de Cabardès, en général, présentent un mariage harmonieux entre cépages méridionaux, comme le grenache ou la syrah, et cépages atlantiques, tels que le merlot ou le cabernet sauvignon. Le millésime 2016, réputé dans plusieurs régions, promet ici une belle maturité de fruit, probablement soutenue par des tanins mûrs et une structure équilibrée, d’autant plus que la conduite du vignoble est en agriculture biologique, ce qui laisse présager une expression authentique du terroir.

Le terroir de Cabardès est unique dans le paysage languedocien. À proximité de la Montagne Noire et de la cité médiévale de Carcassonne, les vignes profitent de sols variés – calcaire, argilo-calcaire, grès – et surtout d’une double influence climatique. Ce subtil équilibre confère aux vins fraîcheur, complexité et générosité. Historiquement, la région a toujours été une zone de passage et d’échanges, ce qui se ressent dans cette appellation où le métissage des cépages est particulièrement valorisé.

Pour accorder ce vin à table, privilégiez des plats régionaux du Sud-Ouest et du Languedoc : magret de canard rôti, cassoulet de Castelnaudary ou encore un ragout de mouton aux herbes méditerranéennes. Il conviendra également à des viandes grillées, des tajines d’agneau ou, plus simplement, à une planche de charcuteries et fromages affinés.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16 à 18°C, après une légère aération ou une ouverture une heure avant la dégustation pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique.