Vins Cabardès Comtes de Lorgeril - Le Montpeyre - 2012

La cuvée Le Montpeyre 2012 du Château Comtes de Lorgeril, issue de l’appellation Cabardès, se distingue par son style typique des rouges du Languedoc, alliant générosité du fruit et structure raffinée. Les assemblages de Cabardès sont caractérisés par la particularité unique de croiser cépages atlantiques (comme le merlot ou le cabernet sauvignon) et méditerranéens (syrah, grenache), ce qui confère une complexité aromatique nuancée. Pour ce millésime 2012, on s’attend à un vin aux arômes évolués de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et parfois une légère touche de truffe ou de cuir en bouche. Des tanins fondus, une belle concentration et une structure équilibrée témoignent d’un travail précis tant à la vigne qu’en cave.

Le Cabardès s’étend sur les contreforts de la Montagne Noire, entre influence océanique et méditerranéenne, ce qui se traduit par des vins équilibrés, ni trop opulents, ni trop austères. Le sol, composé de calcaires, d’argiles et de schistes, apporte une fraîcheur minérale subtile et des tanins polis. Cette région récente dans l’histoire des appellations du Languedoc s’est vite fait remarquer pour ce savant équilibre entre puissance, fruit et élégance, héritage d’un climat doux, de vents traversants et d’une mosaïque de terroirs.

Pour accompagner le style de cette cuvée, privilégiez des mets savoureux mais pas excessivement puissants pour ne pas masquer la complexité du vin. Un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de sanglier ou des pigeons aux champignons forestiers s’accorderont harmonieusement avec ses arômes évolués. Les charcuteries artisanales ou un magret de canard grillé, spécialités régionales, formeront également de beaux accords gourmands.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour bien l’aérer. Cela révèlera tout le raffinement de cette cuvée qui, à plus de 10 ans, aura atteint une belle maturité.