Vins Corbières Château Bel Evêque - 2021

Avis Viniou

Le Château Bel Eveque 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, l’une des plus emblématiques du Languedoc. Ce vin, assemblé principalement à partir de cépages classiques de la région comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan, reflète admirablement le caractère authentique des vins du sud de la France. Pour ce millésime 2021, la vinification est généralement traditionnelle, avec des macérations longues qui permettent d’extraire une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le travail à la vigne est souvent orienté vers le respect de l’environnement pour mettre en avant la typicité du terroir, composé de sols schisteux, calcaires et d’argiles rouges.

Le Languedoc, et plus précisément l’appellation Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par la tramontane, un vent emblématique de la région. Cette influence climatique favorise la maturité des raisins tout en limitant les maladies de la vigne. Les sols variés et la mosaïque de terroirs apportent complexité et diversité aux vins, tout en préservant une typicité méditerranéenne : générosité, structure et élégance. Corbières possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et s’illustre aujourd’hui par une richesse de styles et de producteurs engagés dans la qualité.

Pour accompagner ce Château Bel Eveque 2021, optez pour des plats généreux et savoureux. Une daube de sanglier aux herbes de Provence, un gigot d’agneau rôti au thym ou une belle entrecôte grillée seront parfaits pour mettre en valeur le corps et les arômes de garrigue du vin. Les plats régionaux, comme le cassoulet ou les charcuteries sèches du Languedoc, feront également merveille avec ce Corbières. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées telles que la tomme des Pyrénées ou un cantal.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Vous profiterez ainsi de toute la richesse et de l’équilibre de ce beau vin du sud.