Avis Viniou
Le Château Vieux Moulin 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Corbières, située dans la région viticole du Languedoc, en France. Ce vin bénéficie de la certification biologique, témoignant d'une attention particulière portée au respect de l'environnement dans les pratiques viticoles. Bien que l'assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins de Corbières sont souvent des assemblages de cépages tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2016 est réputé pour sa qualité, offrant des vins avec une belle concentration et des tanins bien intégrés. Le terroir de Corbières est caractérisé par un sol varié, mêlant argiles, calcaires et schistes qui apportent complexité et richesse au vin.
Le Languedoc, et plus précisément la région de Corbières, bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat favorise une viticulture de qualité, avec des vignes souvent plantées sur des coteaux bien exposés, permettant ainsi une bonne maturation des raisins. Cette région, riche en histoire, a connu une grande amélioration qualitative de ses vins au cours des dernières décennies, se positionnant comme l'un des bastions des vins de caractère en France.
Pour savourer le Château Vieux Moulin 2016 à son meilleur, il se marie agréablement avec des plats consistants tels que le cassoulet, un gratin d’aubergines, ou encore une côte de bœuf grillée. Les herbes de Provence et les plats épicés viennent également rehausser ses arômes fruités et épicés. Étant donné son caractère et sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16-18°C. Avant la dégustation, un passage en carafe pendant une heure peut être bénéfique pour libérer pleinement ses arômes complexes.
