Avis Viniou
Le Château Vieux Moulin 2010 est un vin rouge de la région du Languedoc, plus précisément de l'appellation Corbières. Ce vin, bien qu'il ne précise pas un assemblage particulier, est typiquement constitué des cépages emblématiques de la région tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache ou encore le Mourvèdre. Le millésime 2010 nous promet un vin bien structuré, ayant eu le temps de se bonifier en cave. La vinification, bien que non précisée, reste probablement traditionnelle avec un élevage en cuve ou en fûts pour enrober les tanins et apporter de la complexité aromatique.
La région viticole du Languedoc, et plus précisément l'appellation Corbières, bénéficie d'un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux schistes, permettant aux vignes de s'enraciner profondément et de produire des vins riches et savoureux. L'histoire viticole de la région est ancienne, remontant aux Romains, et elle est aujourd'hui reconnue pour ses vins accessibles et charismatiques.
Pour un accord mets-vins, ce Corbières se mariera parfaitement avec des plats locaux comme un cassoulet, où la richesse et la texture des haricots et de la viande s'harmoniseront avec la structure du vin. Il sera également délicieux avec une gardiane de taureau ou un magret de canard grillé.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C après l'avoir carafé, ce qui permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement et offrira une expérience de dégustation riche et plaisante.
