Avis Viniou
Le Domaine Vieux Moulin propose ici un Corbières AOC rouge non millésimé, caractéristique des vins du sud de la France. Issu principalement d’assemblages de cépages traditionnels tels que le Carignan, le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, ce vin incarne toute la typicité de l’appellation. La robe est profonde, souvent d’un rouge rubis intense, et le nez dévoile des arômes soutenus de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et parfois une touche légèrement poivrée. La vinification privilégie l’extraction douce, permettant de préserver le fruit et de garantir une structure souple mais bien présente en bouche. Non millésimé, ce vin est généralement issu d’un assemblage de plusieurs années, procurant équilibre et constance dans le style maison.
La région de Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des vents marins. Les sols sont variés – schistes, calcaires, marnes argileuses – et contribuent à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et les vignerons de Corbières s’attachent à faire perdurer des traditions tout en adoptant des pratiques modernes. Cette diversité de terroirs et cet ensoleillement généreux confèrent aux vins leur puissance aromatique et leur caractère chaleureux.
Ce Corbières rouge sec s’accordera à merveille avec des plats généreux de la cuisine méditerranéenne : tajine d’agneau aux épices, cassoulet, grillades de viandes rouges, civet de sanglier ou daube provençale. Il accompagne tout aussi bien des fromages affinés, comme le Pélardon ou la tomme de chèvre, ou encore une ratatouille provençale.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé si possible afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. N’hésitez pas à le savourer dès aujourd’hui ou dans les deux à trois prochaines années pour profiter de sa fraîcheur fruitée et de sa rondeur en bouche.
