Le Château Bel Evêque Cuvée Cardinal 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée, typique du terroir, est élaborée à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens, majoritairement Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complétés de Carignan. Le millésime 2018 a bénéficié d’une climatologie relativement clémente, permettant une belle maturité phénolique et une extraction optimale des arômes et tanins lors de la vinification. Le vin révèle une robe profonde et dense, tandis que le nez offre un bouquet séduisant de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue. En bouche, la structure est ample, les tanins bien présents mais déjà fondus, et la finale longue laisse apparaître des touches réglissées et poivrées.
Le vignoble de Corbières s’étend entre les montagnes des Corbières et la Méditerranée. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs, et une influence maritime qui tempère les excès de chaleur. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires, marnes et galets roulés, apportant au vin une typicité et une profondeur aromatique très appréciées. L’histoire viticole du Languedoc est plurimillénaire, le vignoble ayant été façonné par les romains, puis développé par l’empreinte monastique et, plus tard, par de grands propriétaires lors du développement qualitatif récent.
Ce Corbières accompagnera à merveille une cuisine généreuse et savoureuse. Les plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary, l’agneau aux herbes de Provence ou encore des grillades de viandes rouges et des magrets de canard s’accordent idéalement avec sa puissance et sa complexité. Il saura aussi sublimer une daube de sanglier, des poêlées de champignons sauvages ou des fromages à pâte dure affinés comme le Laguiole ou le Salers.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin au moins une heure avant service afin qu’il s’ouvre pleinement sur ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C. À cette température, vous profiterez pleinement de son équilibre entre fraîcheur, structure et élégance aromatique. Ce 2018 peut déjà procurer beaucoup de plaisir mais possède également un joli potentiel de garde de 5 à 8 ans supplémentaires.
